Proyecto 3S_4H - Safe, Smart, Sustainable Food for Health

Acción realizada con financiación POR - Objetivo "Incremento de la actividad de innovación empresarial" parte de FEDER: Fondo europeo de desarrollo regional 2014-2020, Eje 1: INVESTIGACIÓN, DESARROLLO TECNOLÓGICO E INNOVACIÓN, Acción 1.1.4: Apoyo a actividades colaborativas de R&S para el desarrollo de nuevas tecnologías sostenibles, nuevos productos y servicios

El proyecto 3S4H “Safe, Smart, Sustainable Food for Health” trata los problemas de la producción de alimentos desde el punto de vista de la seguridad, productividad, trazabilidad, calidad y sostenibilidad, y la promoción de la buena salud a través de una dieta correcta. Para garantizar la calidad alimentaria y la sostenibilidad de las cadenas agroalimentarias, es necesario controlar la producción y el origen de las materias primas y el posterior procesamiento de un producto, para asegurar su validez nutricional y proteger la seguridad intermedia y final. Estos aspectos van acompañados del concepto de sostenibilidad: los sistemas de producción de alimentos deben volverse extremadamente eficientes, cadenas capaces de producir alimentos inocuos y nutritivos y, al mismo tiempo, reducir de manera decisiva el impacto ambiental. Durante el proyecto, que tendrá una duración de tres años, se estudiarán y mejorarán las cadenas alimentarias existentes, gracias a la colaboración de las empresas participantes.

Se probarán soluciones innovadoras en sistemas tales como cadenas de cereales, productos lácteos, vegetales y plantas medicinales. El proyecto, en el que participan 14 empresas y cinco organismos de investigación, se estructura en cuatro líneas de investigación (WP), una línea de gestión (WP0) y una de comunicación de los resultados más significativos al público y expertos del sector (WP5). En el campo de la seguridad alimentaria (WP1 Safe Food), se desarrollarán métodos rápidos para la determinación de algunos patógenos, micotoxinas y contaminantes en diversas matrices alimentarias. El WP2 estudiará el tema de Smart Food y la posibilidad de potenciar y mejorar la capacidad nutricional de los alimentos también mediante la adición de componentes como biomoléculas y fitocomplejos innovadores. WP3 (Sustainable Food) estará dedicado a la sostenibilidad de los procesos, la valorización y recuperación de subproductos, la aplicación de metodologías alternativas en el tratamiento de materias primas, preferiblemente a bajo costo. WP4 (Salud) estudiará los efectos de la nutrición inteligente en el mantenimiento de la salud y una buena calidad de vida.

OBJETIVOS:
1. Calificar las materias primas y productos de las cadenas agroalimentarias tradicionales (cereales, productos lácteos, hortalizas, plantas medicinales) en términos de seguridad y trazabilidad;
2. potenciar los productos agroalimentarios tradicionales producidos por el territorio;
3. identificar nuevos componentes nutricionales (biomoléculas, oligoelementos, fitoderivados) y desarrollar métodos no convencionales para mejorar el valor de los alimentos y suplementos dietéticos;
4. mejorar la producción en el sector alimentario a través de métodos más sostenibles, mejora de los subproductos, reducción del consumo de energía para cadenas seguras y excelentes, integradas en el sistema territorial;
5. estudiar los efectos de una dieta inteligente en comparación con una tradicional en algunos procesos fisiológicos;
6. mejorar la competitividad de las empresas asociadas mediante la cualificación profesional y la innovación;
7. aumentar el valor productivo y comercial de las actividades vinculadas a los sectores de interés;
8. desarrollar alianzas proactivas y continuas entre empresas y sujetos de conocimiento o expertos del sector.

RESULTADOS PREVISTOS:

Desarrollo de metodologías adecuadas para la detección rápida y generalizada de micotoxinas y la trazabilidad de materias primas y productos de interés para empresas colaboradoras; estudio de metodologías adecuadas para la identificación y potenciación de nuevos principios nutricionales en materias primas y productos de interés para empresas colaboradoras; estudio de metodologías adecuadas para la caracterización y valorización de subproductos derivados de procesos de producción y transformación a partir de materias primas de interés para empresas colaboradoras; estudio de metodologías no tradicionales y sostenibles para el tratamiento de materias primas y productos de interés para empresas colaboradoras; estudio de metodologías y procesos sostenibles para mejorar la producción en el sector alimentario; desarrollo de un prototipo para estudiar el potencial nutracéutico de los alimentos en modelos experimentales para la mejora de determinados procesos fisiológicos (ciclo de sueño, tono muscular); mejorar la competitividad de las empresas mediante la cualificación profesional y la innovación; consolidar y continuar la alianza entre empresas y sujetos de conocimiento; proporcionar información útil sobre la composición y la calidad de los productos estudiados para promoverlos no solo en Italia sino también a nivel internacional.

PARTICIPANTES: A.I.A. AGRICOLA ITALIANA ALIMENTARE S.p.A., AGRIPHARMA SOCIETA' COOPERATIVA AGRICOLA, CEREAL DOCKS S.p.A., CHELAB SRL, CONSIGLIO NAZIONALE DELLE RICERCHE (CNR), ECAMRICERT SRL, EXPERTEAM SRL, FAVERO ANTONIO SRL, ILSA S.p.A., INDUSTRIA CASEARIA SILVIO BELLADELLI SRL, LATTERIA DI SOLIGO SOCIETA' AGRICOLA COOPERATIVA, MICROMED S.p.A. MOLINO QUAGLIA S.p.A., PHOENIX RICERCA E TECNOLOGIE OTTICHE SRL, SALIX SRL, UNIVERSIDAD CA’ FOSCARI VENICE, UNIVERSIDAD DE PADUA, UNIVERSIDAD DE VERONA, +WATT SRL

IMPORTE PRESUPUESTADO: € 5.188.650,00

CONTRIBUCIÓN TOTAL PREVISTA: € 2.797.600,00