Editorial
¿Cómo aumentar la calidad del vino? La solución es ILSAC-ON, el bioestimulante 100% vegetal
19/06/2020
Hasta hace algún tiempo, nadie habría sabido cómo aumentar naturalmente las características organolépticas del vino sin tener que intervenir en el mosto, pero ahora es posible aumentar el grado de azúcar o el porcentaje de alcohol potencial con el manejo adecuado de los viñedos.
Hoy la solución existe: intervenir en el campo con la ayuda de bioestimulantes naturales de acción específica. ILSA es una de las empresas italianas que, antes que ninguna otra, ha desarrollado, gracias a su departamento de investigación y desarrollo, la producción de bioestimulantes naturales.
Gracias a procesos productivos únicos y al uso de tecnología de vanguardia, como por ejemplo la extracción en CO₂ supercrítico; procesos de bajo impacto ambiental que le han permitido ser un punto de referencia y una excelencia italiana en el mundo de los bioestimulantes.
ILSA, para mejorar la calidad del vino, sugiere ILSAC-ON, un bioestimulante 100% natural, fruto de una investigación de 20 años en colaboración con institutos de investigación internacionales, para el cual utiliza un proceso de hidrólisis enzimática. Durante este proceso productivo, en el biorreactor se utilizan materias primas nobles, es decir, tejidos de Fabaceae de origen biológico, agua y enzimas específicas y selectivos (proteolíticos y celulolíticos).
Las enzimas operan con pH neutro y baja temperatura para cortar la proteína vegetal y obtener un hidrolizado enzimático de Fabaceae rico en moléculas orgánicas de acción específica sobre la planta (aminoácidos levógiros, triacontanol, saponinas, ácido γ- y β-aminobutírico, polisacáridos, etc.). Gracias al proceso de hidrólisis enzimática, se obtienen moléculas orgánicas totalmente disponibles para la planta, ya que este proceso preserva las moléculas orgánicas en su forma natural a diferencia de los procesos de hidrólisis química.
ILSAC-ON, un producto de características únicas, está permitido en agricultura orgánica y ha sido reconocido por el DM 10 de julio de 2013 como "producto de acción específica para la planta – bioestimulante". Este producto totalmente natural ha demostrado desde hace tiempo su gran eficacia también en el viñedo.
¿Cuáles son los beneficios para la viticultura?
Desde hace 20 años, ILSA experimenta de manera atenta y profunda los efectos de ILSAC-ON, obteniendo resultados positivos y beneficios para los cultivos que lo convierten en un bioestimulante realmente único, entre los cuales:
- Incremento del grado de azúcar (expresado tanto en grados Brix como en grados Babo) y del porcentaje de alcohol potencial, aspecto fundamental también desde el punto de vista económico. El más alto índice de maduración tecnológica (Azúcares/Acidez) se obtiene gracias al aumento de los grados Brix, sin provocar repentinas disminuciones de la acidez y del pH;
- Activación de la enzima PAL (Fenilalanina Amoniaco Liasa) que permite en fase de maduración una mayor concentración de compuestos fenólicos en el producto final incluso en condiciones de estrés hídrico;
- Espesamiento de la piel, lo que significa una mayor resistencia de las bayas y una mayor calidad del mosto. Los compuestos "nobles" del vino, de hecho, están presentes principalmente en las semillas y la piel, por lo que el resveratrol y los flavonoides se encuentran en buenas cantidades en el producto final.
Los efectos mencionados arriba son consecuencia de acciones específicas que ILSAC-ON logra inducir en el metabolismo de la vid, entre las cuales:
- Acción similar a hormonas: similar a la de las auxinas y las giberelinas, que estimula el desarrollo vegetativo, la inducción a flor de las yemas y un cuajado regular. Esto significa que en el campo se tiene un cuajado más regular y un alargamiento del racimo que resulta más "largo" y menos sujeto al ataque de hongos;
- Fotosíntesis clorofílica: el triacontanol natural estimula el proceso de fotosíntesis. Esto permite favorecer una mayor producción de azúcares en las hojas y su translocación a las bayas;
- Absorción foliar: el triacontanol natural favorece la absorción y la translocación de macro y microelementos (Fe, Mg, K, B, Ca, etc.). Esto permite nutrir más eficazmente y prevenir la aparición en la planta de fisiopatías nutricionales (amarillamientos foliares, etc.);
- Adelanto de la maduración: una abundante producción de azúcares favorece una maduración anticipada, mientras que la presencia de aminoácidos aumenta la tolerancia de las bayas al estrés hídrico en fase de pre-cosecha.
El mayor contenido en azúcares siempre se ha obtenido y en algunos casos la diferencia ha sido excepcional. Finalmente, cabe decir que el proceso productivo utilizado permite obtener un producto, ILSAC-ON, mezclable con cualquier formulado comercial (fitosanitarios, fertilizantes, etc.). Las bajas dosis empleadas para la aplicación foliar (1,5-2 kg/ha) de ILSAC-ON, en asociación con los tratamientos fitosanitarios o durante la fertilización, no van a incidir adicionalmente en los costos totales.
¿Qué significa? Que se puede aumentar la calidad y el valor de la uva también salvaguardando el medio ambiente.
